廚房污水含有油脂，因油脂具有疏水性，故當油脂進入水管時，便會一層一層黏附在排水管管壁上，時間久了就會形成「油塊」，如下圖。
油塊卡在管壁上的時間越長，氧化程度越高，最後油塊會變得如頑石般堅硬。此時，不僅水管疏通劑無用武之地，就連水電師傅的電動通管條也困難將硬油垢清出水管。舊油垢殘留清不乾淨；新油垢天天黏附管壁，難怪廚房水管會反覆阻塞，且越通越塞！
詳請參考：
酵素與油脂的作用很細微，一般很難用肉眼觀察。為了能讓大家“親眼”看見酵素分解作用，【綠大地】研發部主管 Even ，特別設計「酵素分解油塊」實驗，請工程部同仁 Howard 及 Ryan 採樣餐廳水管油塊，並不惜成本使用高濃度【綠大地】除油酵素，觀察油塊分解情形，實驗設計如下。
1.實驗組：添加【綠大地】水管除油酵素，桶內有水、油塊及酵素，如下圖左（點擊可看大圖）。
2.對照組：無添加【綠大地】水管除油酵素，桶內有水及油塊，如下圖右（點擊可看大圖）。
一、實驗觀察：
（一）、「實驗組」油塊經酵素作用九天後，油塊表面明顯軟化，並有剝落部分油垢，造成水面漂浮一層細綿的黃色浮油，如下圖左（點擊可看大圖）。
（二）、「對照組」油塊經九天後，油塊沒有變化，表面「無」軟化現象，如下圖右（點擊可看大圖）。
二、實驗結論：【綠大地】水管除油效果佳
當【綠大地】除油酵素進入水管遇到油塊時，因酵素優先接觸到油塊「表面」，故酵素會直接在油塊「表面」進行油脂分解作用，將油脂分解為甘油及脂肪酸，此反應會破壞油塊“表面”黏性，讓原本黏附在管壁上的油塊漸漸變軟、變綿細，最後會剝落並隨水流出水管。
三、叮嚀警示：【綠大地】使用劑量不要太高
為展現酵素分解現象，此次實驗使用高濃度【綠大地】水管除油酵素，除油效果顯著。但請大家不要因此就使用高濃度【綠大地】來進行水管除油保養！
因這實驗充分告訴我們，當酵素“單次”使用劑量太高時，會造成油塊表面大面積分解、軟化、剝落，若油塊一次性剝落太多，反而容易在水管轉彎處或管徑小處形成阻塞！故請遵照【綠大地】除油酵素使用說明書，正確使用酵素劑量，盡可能「少量多次」使用【綠大地】，讓管垢分批剝落，隨水流出水管。
【綠大地】小故事
雖然酵素使用劑量太高，反而會發生阻塞現象，但經驗豐富的餐廳 / 工程主管，反而會利用這點來檢視商品的除油效果。
2007 年在上海舉辦產品發表會，我提及高濃度【綠大地】反而會加速阻塞時，上海希爾頓飯店總工程師就跟我分享他的經驗，他說如果投放【綠大地】酵素後，飯店水管沒多久就發生「油脂」阻塞，他完全不擔心，還會覺得開心～這表示【綠大地】除油酵素確實有效，他只需調整使用劑量就好，不用擔心買到沒用的產品。
之後回台灣，陸續向新光三越百貨、遠東百貨、漢來飯店、長榮飯店、大億麗緻、京站、錢櫃、好樂迪、台北車站等優質企業介紹商品時，許多有經驗的工程主管也都跟我說，他們能接受「用酵素後」發生油脂阻塞現象。
深入詢問後才知，他們接觸過許多除油酵素，但真正有效的很少，若每次都要大費周章地「拆管」才能驗證商品除油效果，將徒增許多工作負擔；若用酵素後沒多久就發生油脂阻塞（一至三周內），則不用等拆管，他們內心就已知產品有效。我很佩服這些工程前輩們的逆向思考，讓我印象深刻！
【綠大地】水管酵素排毒法
【綠大地】酵素主要能處理「油脂」引起的阻塞問題。但廚房水管阻塞原因很多，其他「非油脂」因素所造成的阻塞，例如：沙粒、塑膠、抹布、菜瓜布等，就不是酵素能分解的範圍。故除了使用酵素外，我很推薦搭配使用「通管條」一起保養水管，進行【綠大地】水管酵素排毒法，詳如下圖，預防阻塞成效最好！
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