兩個先天缺陷,害水管經常「油脂阻塞」! - 愛地球.綠大地

2022年7月8日 星期五

兩個先天缺陷,害水管經常「油脂阻塞」!

有經驗的老闆都知道,一旦廚房水管不通,餐廳就像被按「緊急停止」按鈕,被迫暫停營業!此時廚師、服務人員工作停擺,美味菜餚出不去,客人進不來,「緊急通管」費用更是驚人!

有鑑於此,許多餐廳老闆或主管,會在餐廳「營運前」就事先做好水管保養規劃,會如此「超前部署」原因只有一個:被水管塞到怕了!


台灣餐廳普遍有截油槽「容積太小」及水管「斜度不足」兩個先天缺陷,造成水管經常卡油不通,困難擺脫「油脂阻塞」宿命!

一、截油槽「容積太小」

洗碗槽污水會先流進「截油槽」(或稱:油脂截留器),並在截油槽停留一段時間,待其攔截油脂後(油水分離),再流入排水管中。但在客人多的尖峰時段,廚房洗菜、洗碗水量很大,經常會超過截油槽的蓄水容積,此時「油脂」會隨污水溢流到截油槽第三槽(如下圖),並直接流進排水管,造成水管卡油不通!


此外,經常有老闆誤以為廚房有裝「截油槽」,但我們實際查看時發現,他裝的是「攔污籃」,不是「截油槽」,所以沒有截油效果,水管很容易油脂阻塞!



除了「容積太小」、「真、假截油槽」問題外,還需注意截油槽水位是否太低?有無每天清潔?這些都會大大影響"截油"效率!詳請參考:為什麼『截油槽』不能『截油』?水管仍會卡油不通?


二、水管「斜度不足」

餐廳排水管長度經常 20、30 公尺起跳,有些甚至長達 50、60 公尺(此指:水平管線)。如此長度的水管,很容易出現「斜度不足」問題!

當污水在管內爬樓梯,無法順流而下時,流速會變緩慢,造成「油脂」沈積在水管末端,如下圖。再加上水管本身有「親油脂」特性,所以油脂就特別容易粘附在管壁上,造成水管油脂阻塞!詳請參考:通管達人不願說的『塞管』秘密!



可以拿「水平尺」測量排水管「平管」斜度(洩水坡度)是否正常?若發現管線斜度錯誤,請以 1:100 的斜率進行修改,即每一百公尺水管「平管」,要有一公尺的高度落差,確保污水可以順流而下,如下圖


「水平尺」測量排水管斜度時,不是水管斜度呈「上坡」狀態才需要修正;當水管斜度呈「水平」狀態(如上圖紅箭頭處,水平尺氣泡在中間),表示該平管沒有洩水坡度,也需要修正。


暸解水管阻塞背後原因後,許多老闆雖然很想擴大截油槽容積,並修正水管斜度問題,但礙於空間限制多半只能作罷!只能任由水管反覆阻塞,然後認真通管⋯直到最終無法通管,改拉明管或換管。「水管保養」該如何超前部署,才能預防水管卡油不通呢?其實,只要用對方法來保養水管,就可以解除水管阻塞魔咒!

二十多年來,我們很榮幸與許多重視用餐環境的公司合作,包括:台北京站、新光三越、大遠百、長榮酒店、金典酒店、桂田酒店、錢櫃、好樂迪等,一起維護水管健康,預防油脂阻塞。

多年經驗總結下來,預防水管「油脂阻塞」最佳保養方案是:除油酵素+定期通管!

✅「酵素」可以滲透進油垢與管壁之間進行分解、軟化作用,破壞油垢黏性,讓油塊剝落,並隨水流出水管。

✅「通管條」可清除菜渣、骨頭、沙粒、塑膠、菜瓜布等「異物」及部分油垢


一張圖看懂「僅用酵素」、「僅用通管」、「酵素+通管」的差異


使用「酵素」搭配「通管」,可以完整發揮水管除油效果,長期保持水管順暢,避免水管經常油脂阻塞「酵素」及「通管」兩者必須搭配使用,偏一不可,詳細 QA 說明如下:

Q1:遇到水管油脂阻塞時,為何不要單獨使用「通管」方式處理?

A:單獨使用「通管」方式處理,長期下來,水管會越通越塞!

水管卡油不通時,通管機主要能清除「水管中間」較軟的油塊,可在阻塞的水管中間通出一條通道,讓水流通。但管壁四周的「硬油垢」則無法清除,硬油垢會持續堆積在水管中,越堆越多,如下左圖。最終油垢會堆積到連通管機都無法通管,需進行「換管」工程,將整支管鋸斷換新。詳請參考:水管卡油不通,『通管條』越通越塞?

酵素可以滲透進油垢與管壁之間進行軟化、分解作用,破壞油垢黏性。故通管後搭配使用酵素做除油保養,下次通管時會明顯變好通,且通得乾淨,如下右圖!     

左圖說明:管壁周圍若堆積太多硬油垢,通管時會困難疏通,且通管條與硬油垢撞擊產生的強烈震動,很可能會造成水管破裂或鬆脫掉落,引發「爆管」危機。

右圖說明:定期使用酵素可軟化、剝落管線油垢。當請廠商來疏通也會好通,大幅提升通管效率,將水管疏通乾淨。


Q2:遇到水管油脂阻塞時,為何不要單獨使用「酵素」方式處理?

A:使用【油垢go】酵素期間,搭配「定期」通管,能完全發會酵素除油功效!

營業餐廳單獨使用【油垢go】酵素進行水管保養時,根據不同水管體質(包括:長度、管徑、斜度、油量、異物等),酵素能發揮 60%~80% 水管除油功效,如下左圖。詳請參考:酵素清潔看得見,管線阻塞我把關!

使用【油垢go】酵素並搭配「定期」通管(每半年或一年疏通一次),則能達到 100% 的水管除油效果,如下右圖,說明如下:

一、截油槽容積太小時,當廚房大量洗滌,瞬間水量太大,污水會直接溢流到截油槽後端排水管,此時截油槽不但沒有「截油」功能,也沒有「攔渣」功能,導致菜渣、骨頭、沙粒、抹布、塑膠等異物,隨大量水流直接流進排水管,這些無機物酵素無法分解!這些異物會沈積在水管裡,並與油垢纏繞結合,形成阻塞。搭配定期通管,可將這些異物清出水管。

二、水管洩水坡度不足時,被酵素軟化、剝落的油塊容易沈積在洩水坡度不足的地方,此時搭配定期通管,就可將這些油垢清出水管。

三、酵素需接觸到油垢才能進行軟化、分解。但水管壁的「上方」因平常水流較少,所以酵素碰觸到的時間較短,故此處堆積油垢雖可被酵素軟化,但不易自動剝落。搭配定期通管,可將這些已被酵素軟化、分解的油垢清出水管。


左圖說明:營業餐廳單獨使用【油垢go】酵素進行水管保養時,酵素能發揮 60%~80% 水管除油功效。

右圖說明:使用【油垢go】酵素並搭配「定期」通管(每季或每半年),則能達到 100% 的水管除油效果。


使用「酵素」搭配「通管」,因管內油脂已被酵素分解軟化,所以通管條很容易就能將管壁黏附的油塊全部清出,管內堆積的大、小、軟、硬等油垢隨水排出,完整發揮水管除油效果!


✅ 案例(一):台中某KTV廚房排水管

每天使用【油垢go】水管除油酵素保養水管三星期後,搭配使用通管條進行管線疏通,管內油塊隨水排出水管。

▲https://www.youtube.com/watch?v=2iAglfQYs-s


✅ 案例(二):台中某電機工廠員工廚房排水管

每天使用【油垢go】水管除油酵素,保養水管八個月後,搭配使用通管條進行管線疏通,管內油塊隨水排出水管。

https://www.youtube.com/watch?v=mZoJ2E1ed-A




溫馨提醒:

若已經超過一年以上沒有疏通水管,或水管已出現「水流不順」或「地排冒水」等現象,請先找廠商通管一次,清除管內部分油垢,讓管徑變大些後,再開始使用【綠大地油垢go】水管除油酵素,才能發揮酵素除油功能。




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