檸檬殘留禁藥「巴拉松」，清除農藥殘留有撇步！

台北市衛生局7月抽驗生鮮蔬果的農藥殘留量，結果在59件生鮮蔬果中，北投區全聯福利中心被抽檢的1項檸檬產品不符規定，殘留已被禁用多年的農藥「巴拉松」0.08ppm。面對被政府公告為"極劇毒"的巴拉松農藥殘留時，消費者該如何清潔才能安心呢？

▲影片來源：https://www.youtube.com/watch?v=kVfeuPs4nnE

巴拉松(Parathion)是一種有機磷系殺蟲劑，常用於水果雜量等作物，屬於"極劇毒"農藥，進入人體後，能迅速與神經酵素–乙醯膽鹼酯酶(AchE)鍵結，有機磷劑農藥會與體內乙醯膽鹼酵素形成磷酸酯（organophosphate ester），抑制神經系統作用，容易產生胸悶、流涎增加、胃腸蠕動異常（包括噁心嘔吐、腹痛抽筋、腹瀉等）、心跳速度減慢和眼睛瞳孔收縮等徵狀，嚴重時會造成呼吸肌肉麻痺及呼吸衰竭而死亡。因為毒性太強，成人只要吃進約0.2公克巴拉松，就可能致命死亡，故農委會早在八十六年起就已公告禁止使用。

巴拉松雖然難溶於水(溶解度僅27mg/L)，但若殘留量不高，只要延長水果的浸泡時間及水量，仍可透過「水洗」方式來消除大部份殘留，且因有機磷殺蟲劑在鹼性環境中會加速分解，所以也可以在自來水中入1-2 %小蘇打，浸泡十分鐘後，再用流水冲洗3-5遍。

▲圖片來源：http://t.365sz.com.cn/2012/0713/51396.shtml

此外，農藥除了有「水溶性」之外，還有不易溶於清水，但會溶在「界面活性劑」的「油溶性」農藥，所以為了要更全面的清潔農藥殘留，最好在自來水中加入0.1%至0.5%的洗碗精，如此可以大幅強化自來水的洗毒能力，有效去除蔬果中殘留的油溶性農藥。