湯汁變鍋巴，一定要犧牲菜瓜布嗎？

在上篇「台灣人罹癌多，與電鍋有關？」一文中提到，因經常使用電鍋來加熱媽媽的愛心飯菜，所以「電鍋」是我最熟悉的廚房好朋友。但有時菜湯不小心裝太滿，加熱後部份湯汁便會流到電鍋底部，等聞到陣陣燒焦味時都已經來不及了，湯汁早已變成「鍋巴」了，這時的心情就會瞬間跌到谷底…

▲盤子太小、菜放太多，可口湯汁轉眼間就會變惱人鍋巴。

每次遇到「湯汁早已變成鍋巴」時，我都要倒入許多洗碗精去浸泡一晚，隔天使用菜瓜布費力刷洗，如此才能勉強還原電鍋原貌。但經過一番折騰後，看著我手上這條沾滿鍋巴的菜瓜布，總讓我懷疑洗碗精好像沒有派上太大用場？鍋巴好像是被菜瓜布+我的蠻力硬"刮"起來的？

隨著使用電鍋越來越頻繁，我有蠻多機會用鍋巴來測試各家品牌洗碗精的清潔力。經過多年測試，我發現越環保的洗碗精清潔力越不理想，這是因為環保洗劑一般會透過選用清潔力低或減量使用界面活性劑來達到環保訴求，但低清潔力的洗碗精不只要用更多量才有清潔效果，有些甚至會越洗越油(請參考用錯洗碗精，用再多也洗不乾淨！)。

為了解決環保洗碗精的瓶頸，去年我們在設計[綠大地]洗碗精配方時，除了採用不會污染河川的天然界面活性劑之外(洗後進入河川可被微生物全部分解光光)，還特別額外添加「脂肪分解酵素(Lipase)」，因脂肪分解酵素具有直接將油脂分解為甘油及脂肪酸的能力，故可以大幅提升洗淨力。而在洗碗精的開發期間，我不小心又遇上令人沮喪的鍋巴事件了，但這次我沒有感到懊惱，反而有點高興，因為剛好可以拿來測試酵素洗碗精的清潔能力，以下就是當時我洗鍋巴的實驗記錄，分享給大家~~~

▼遇到「湯汁早已變成鍋巴」時，先放入適量清水，並加入酵素洗碗精約8 c.c.(按壓兩下)，然後讓洗碗精與清水混合均勻後浸泡一晚。

▼隔天起床時，發現「清水」變「黑水」，這是因為部份鍋巴污垢已經溶解進酵素洗碗精混合液中囉！

▼將黑水倒掉後，拿菜瓜布輕輕一刷(沒有再另外加洗碗精)，竟可以將殘留的鍋巴清除！當時我被這景像小小驚嚇了一下，因過去的挫折經驗害我以為鍋巴總是會戰勝洗碗精？原來只要用對洗碗精，「健康環保」的洗碗精是可以兼俱「高清潔力」的！

▼接著將菜瓜布移到另外半邊鍋底，一樣可以輕鬆刷除殘留的鍋巴，感覺真棒！

▼經過3分鐘的清洗，添加「脂肪分解酵素」的[綠大地]酵素洗碗精可以輕鬆清除殘留的鍋巴，讓我見證酵素洗碗精令人滿意的除巴能力~~~

▼這次處理完「湯汁早已變成鍋巴」後，令我最滿意的就是這片菜瓜布的表現了，以前處理「鍋巴事件後」，我的菜瓜布都會因沾滿粘膩膩的油垢而跟著完蛋，無法再次使用。但這次改用[綠大地]酵素洗碗精，刷洗完難纏的鍋巴後，菜瓜布仍舊是一條乾淨、漂亮的菜瓜布，從此不用再靠犧牲菜瓜布來換乾淨電鍋囉~~~:)

一般洗碗精僅能將油污從碗盤上拔除下來，但被清潔劑抓出來的油脂污水進入水管後，油脂會黏在水管璧上，如下圖照片所示，黑色為舊油塊，白色為新油塊，油脂就這樣一層一層堆積在管壁內，時間一久就會造成水管不通、蟑螂滋生等問題。(可參考水管「不通」變水管『漏水』？)

為了降低油脂污垢卡水管，當初在設計[綠大地]酵素洗碗精時，我們就特別加入具有油切功能的「脂肪分解酵素」，可以將油脂分解為甘油及脂肪酸等水溶性小分子，如此不但可以提升洗淨力，更能減少油脂黏附水管壁面的情形發生，降低油脂塞管、水管不通等問題！

▼圖片來源：http://iclean.bio-enzyme.com/k66/