每年"30萬公噸"...廢棄油脂都丟到哪裡去了？

餐飲業廢棄物主要分為廚餘、廢食用油及廢棄油脂，餐飲業的廚餘及廢食用油目前由政府回收處理，分別製成有機堆肥或生質柴油；但因廢棄油脂為生物難分解物質，氧化後會變成硬塊，造成機械設備毀損故障，故不易進行堆肥處理，再加上廢棄油脂成份複雜，困難製成生質柴油，所以多年來主要採取「掩埋」或「焚化」處理。當廢棄油脂採焚化處理時，焚化廠一公噸處理費約為NT$5,000元，若採掩埋處理時，掩埋場一公噸處理費約為NT$2,500元。

然而，餐廳業者支付廢棄油脂清運業者一公噸處理費僅約NT$1,000元處理費，可想而知在成本可量下，這些廢棄油脂不可能以「掩埋」或「焚化」做為最終處理方案，所以經常發現這些廢棄物被棄置在山區田地或被排入上游河川，造成更大的污染事件。

為解決廢棄油脂的處置問題，三年多前我們與中興大學、台南改良場合作及經濟部技術處共同合作，利用「生物培菌技術」將廢棄油脂成功轉化為「有機質肥料」及「水污染處理劑」，並發表於土壤污染之調查、整治及復育研討會，以下為當天精華投影片及演講錄影，與大家分享研究成果~~~ :)

研討會	土壤污染之調查、整治及復育研討會 (09/11/2009)
主講人	林大發博士
題目	廢棄油脂資源化技術之開發—污染從源頭減量使土壤及河川自然淨化
主辦單位：行政院環境保護署、行政院農委會農業試驗所、中華土壤肥料學會。協辦單位：中興大學土壤環境科學系、台灣大學農業化學系、中華肥料協會、台灣土壤及地下水環境保護協會、中華民國環境工程學會。

▲餐飲業廢棄油脂多儲存在油脂截留器或污水處理廠之除油槽中，不僅會損壞設備、阻塞不通、污染水質，更是蟑螂病媒滋生溫床，環境衛生的死角！

廢棄油脂資源化技術之開發-污染從源頭減量使土壤及河川自然淨化

1 林大發*、2 郭基發、3 楊秋忠、4 陳仁炫、5 林晉卿、6 江汶錦

摘要

台灣餐飲業每年廢棄油脂產生量預估約30萬噸，廢棄量十分驚人。廢棄油脂以「掩埋」或「焚化」方式處理，但因處理費用甚高，造成大多數餐飲業者委託清運後多直接將廢棄油脂倒入土壤或河川中，嚴重破壞環境生態及公共衛生。本研究榮獲經濟部技術處SBIR支持，進行「以生物培菌工法處理油脂廢水技術」計畫，整合微生物製劑及生物營養助劑等方式創造良好生物培菌環境，產品應用於污水處理過程中，可以達到油脂現地乳化減量目的，並消除油脂包裹微生物造成氧傳效率不佳及菌相死亡等問題。昶茂微生開發(股)公司運用SBIR計畫成果，進一步提出「餐飲業廢棄油脂生物資源化產品開發計畫」，將廢棄油脂委託合法業者清運至固定地點，經配方調理及微生物發酵處理後，製成土壤改良劑，成功開發廢棄油脂資源回收及再利用方法，解決廢棄油脂棄置污染土壤及河川等問題。

1、2. 昶茂微生物開發(股)公司。

3、4. 國立中興大學土壤環境科學系。

5、6. 台南區農業改良場。

*通訊作者，電子郵件：Dr.eco99@gmail.com

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▼當天錄影：廢棄油脂資源化技術之開發-污染從源頭減量使土壤及河川自然淨化(上)

▼當天錄影：廢棄油脂資源化技術之開發-污染從源頭減量使土壤及河川自然淨化(下)

▲影片資料來源：http://www.chang-mao.com.tw/html/front/bin/ptlist.phtml?Category=130893

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The technological development of fat, oil and grease (FOG) on kitchen waste composting

Ta-Fa Lin1* Chi-Fa Kuo2 Chiu-Chung Young3 Jen-Hshuan Chen4 Chin-Ching Lin5 Wen-Jin Jiang6

Abstract

In Taiwan, the wastewater of kitchen flows down into the sewage treatment system. Fats, oils, and grease (FOG) are collected in the grease interceptors. The FOG amount of restaurants is about 300,000 tons every year. The FOG is treated by bury or incinerates. However the processing cost of bury or incinerates is too high, the FOG is poured into soil or river. Our company, Ministry of Economic Affairs technique SBIR and Tainan District Agricultural Improvement Station cooperate and carry on the plan- the FOG transform into compost by microbe technique. This study integrates the way of microbe, bio-nutrients and organic formula to create good living environment for transforming FOG into compost. The product of primary fermentation is applied to wastewater treatment and the FOG is emulsified and reduced. The product of secondary fermentation is applied to plant melons and the melons are growing well. We successfully develop the technique of the FOG processing by microbe and solve the FOG pollution of soil and river.

Keywords: Fat, Oil, Grease, FOG, Clog, Microbe, Bacteria, Transform, Kitchen waste, Compost, Fermentation, Emulsify.

1, 2. Chang Mao Microorganism Development Co., LTD.

2, 3. Department of Soil and Environmental Sciences, National Chung Hsing University, Taichung, Taiwan 40227

4, 5. Tainan District Agricultural Improvement Station.

* Corresponding author, E-mail: Dr.eco99@gmail.com

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