2013年1月9日 星期三

水果蠟衣包農藥,酵素除蠟洗殘毒!

剛從樹上摘下來的水果,表面多會有一層薄薄的天然果蠟。但當工人清洗水果時,不但會去除水果表面灰塵和農藥殘留,也會將絕大部分的天然果蠟洗掉,這將造成水果快速流失水分,易受細菌入侵腐爛,且外表看起來也沒那麼光鮮亮麗。為了解決這些困擾,許多水果都會被打上一層亮晶晶的人工果蠟,替代天然的蠟質,這層蠟衣除了具有保鮮功能之外,還可以讓水果看起來很好吃。

雖然食品級人工果蠟對身體無害,但在上蠟過程中,一個不小心就很可能會將水果表面的農藥殘留順便包起來,尤其是進口水果必需飄洋過海到台灣(例如櫻桃光從美國海運到台灣至少就要一個月,再從進口商送到消費者手上時間就更久了),為了避免運送過程中細菌入侵或發霉,就得靠浸泡或噴灑「保鮮劑」來長期保存,而這些保鮮劑通常也是農藥的一種,此時若再加上一層人工果蠟,就不難想像為何進口水果經常被驗出農藥過量了(美櫻桃5度農藥殘留超標 恐將暫停進口)。消費者在清潔水果時,務必先清除水果表面的蠟衣才能徹底洗掉農藥殘留!

▲櫻桃樹上結櫻桃。(相片來源 blog.dcview.com/article.php?a=U2hXNlcyUGc%3D)

因為果蠟是油脂的一種,所以不溶於水中,無法單純使用「水洗」方式來消除果蠟殘留。此時只要在自來水中加入約0.5 %的酵素洗碗精就可以大幅強化自來水的「洗蠟」能力,不但可以輕鬆清除果蠟,也能一併洗掉蔬果表面的農藥殘留。這次我們特別挑選果蠟很明顯的櫻桃來當實驗對象,並使用【碗美無毒】酵素洗碗精進行除蠟測試。




  ▼首先,將1,500 c.c.的自來水,倒入洗菜盆裡。


▼按押 2 ~ 3 下【碗美無毒】酵素洗碗精到洗菜盆(押一下約3.3 c.c.)。


▼將櫻桃放入含【碗美無毒】的混合液中進行清洗。


▼最後再使用流動的自來水沖洗櫻桃。




【碗美無毒】有額外添加「油脂分解酵素」(或稱「脂解酵素」),具有分解油脂功能,可大幅提升洗碗精對人工果蠟的洗淨力由下圖可明顯看出:經【碗美無毒】清洗後,櫻桃(右)表面果蠟被移除了,故表面反光無法集中,且用手觸摸時表面會變粗糙,沒有上蠟時的光滑感。







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